Mercado.
Entrada de lleno en el mes de agosto, mes de plena temporada turística que activa el consumo de esta carne. El consumo se desplaza de las grandes capitales hacia las zonas de playa y las tiendas de ciudad cierran por vacaciones. El volumen de ventas es discreto y las cámaras frigoríficas acumulan stock de conejo congelado, sea porque es un buen momento para hacerlo, ya que el precio es bajo, sea porque no se ha podido dar salida al conejo fresco. En este escenario , una vez más, nos ha sorprendido la reacción al alza importante en precios que han publicado otros palcos, con una subida importante de cotizaciones en un contexto como el que hemos comentado, como siempre, bienvenida sea la subida, pero una vez más , estas oscilaciones tanto bruscas no favorecen el desarrollo de un mercado, y menos cuando la distribución parece que no presta la mínima atención.
El sector ve con preocupación la situación actual en que el precio de la carne de conejo en el lineal de los supermercados esta tan bajo, y así ya lleva muchos días, ajenos a la oferta y demanda, el precio en vivo, y el precio en canal, que el mínimo incremento de la oferta que haya no habrá medida de lo posible a aplicar.
Producción.
La producción en granja ha ido afluixan el ritmo, ya que el calor ralentiza crecimientos, como es habitual en esta época del año. En el mercado se encuentra bastante conejo de peso elevado, que se ha retenido en granja, sea por falta de venta, sea para esperar mejores condiciones de precios.
Mataderos
Temporada de ofertas constantes en los lineales de los supermercados, y siempre sobre los productos cárnicos y otros productos frescos, esto genera una fuerte presión en el mercado por parte de la gran distribución, en perjuicio de la venta minorista. Las ofertas puntuales ayudan a la venta de los productos, pero cuando estas son constantes y se convierten en el principal argumento de venta de la distribución, la presión que reciben los otros elementos de la cadena del producto lo hacen inviable.
El precio sube 0,10 € / Kg para esta semana, después de diez semanas consecutivas de repeticiones. Ahora habrá que ver si este incremento se consolida y da pie a nuevas revalorizaciones.
RESULTADOS ENCUESTA DE SACRIFICIOS DE CONEJOS. ABRIL 2010
Avícola/Conejo 
ITALIA
FRANCIA
