Mientras que América aún representa uno de cada cinco huevos producidos en el mundo, la tasa anual de incremento ha disminuido a menos del uno por ciento, de acuerdo con Terry Evans en su nueva serie que examina las tendencias de producción de huevo a nivel mundial. Más de 40 por ciento del huevo de la región se produce en los Estados Unidos (EUA), pero se prevé una continua y rápida expansión de producción en Argentina, Brasil, Colombia y Perú.
Entre 2000 y 2012 la producción mundial de huevos habría crecido un poco menos del dos por ciento al año, de 51.2 millones de toneladas a casi 65 millones de toneladas (cuadro 1). Como región, América ha demostrado una tasa de crecimiento similar, a lo que la producción ha subido de 10.4 millones de toneladas a un estimado de cerca de 13 millones de toneladas.
Sin embargo, últimamente el incremento anual en esta región ha caído debajo de uno por ciento, principalmente porque el crecimiento en los EUA, el mayor productor de la región, representa alrededor del 43 por ciento de la producción total, y se prevé que la producción aumentará este año y el próximo menos de uno por ciento.