Mercado:
Dudas a primeros de semana ante una apatía del mercado, con pocas operaciones, en cambio, a finales de la misma la situación ha cambiado radicalmente y se ha animado bastante, con lo que el resumen de la semana ha sido positivo. El inicio del curso escolar y la vuelta de vacaciones obligan a llenar las neveras. Todo el mundo ha esperado a finales de semana y las previsiones de matanza han quedado cortas, con lo que no se podrá servir toda la demanda. Afrontamos la próxima semana, con un día menos en Cataluña por el sábado festivo del 11 de septiembre que intensificará el trabajo durante la resto de días para acabar, según se prevé, una de las mejores semanas de venta del año. El fuerte calor de los últimos días ha debilitado el ritmo de producción, con un crecimiento más lento. Todavía se encuentran todos los tamaños en el mercado pero ya se echa de menos oferta, tanto de cabezass como en pesos.
Aunque se realizan grandes esfuerzos desde el sector, se ve preocupación el hecho de que en los lineales de los supermercados el precio de la carne de pollo es tan bajo, y así lleva muchos días, que ajenos a la oferta y la demanda, el precio del vivo, al precio de la canal, que en mínima disminución de las ventas no habrá medida de lo posible a aplicar.
El mercado de las canales en este momento se encuentra en una situación caótica. El comercio y la distribución no están dispuestos a aceptar ningún tipo de subida de precios, que en este momento les está marcando la gran distribución con unos precios estáticos que, analizando la cadena del producto hacia atrás, deja pérdidas tanto en el sector productor como a los mataderos. De momento, nadie hace nada por solucionar esta situación y esto esta costando muy caro al sector. Mientras la balanza de la oferta y demanda se decante hacia el lado de la oferta difícilmente se conseguirá una realidad de precios normalizada.
Producción:
El ritmo de crecimiento en granja, se ha venido ralentizando por los calores de las últimas semanas, y en previsión de ello, los criadores entraron menos pollos en las granjas con lo que en este momento se echa de menos cabezas y muy acusadamente , pesos de salida. Dificultad para servir pollo de tamaño por los retrasos mencionados.
En pollo amarillo, sigue igual, en este momento se hace difícil de encontrar pollo de tamaño, y parece que aún costará más de cara a los próximos días en que la demanda se intensifica. El fuerte calor de los últimos días ha dejado las granjas con menos cabezas y de menor peso, y la necesidad de cumplir con lo que los mataderos piden hace que se adelanten salidas de animales y que el peso de granja vaya disminuyendo.
La posición de blanco sigue siendo bastante cómoda, y con tendencia a mejorar por encontrarse en una situación de pesos y número de cabezas ajustado.
La cotización para esta semana sube 0,02 € / kg en el pollo blanco y 0,05 € en el amarillo, reflejando la buena situación en que se encuentra el mercado.
Precios. Evolución del precio de la semana actual en los últimos años
RESULTADOS PROVISIONALES Encuesta de sacrificio DE AVES. ABRIL 2010
Avícola/Conejo 
ITALIA
0.000 
-0.030 
0.010 
FRANCIA
INGLATERRA
